In tegenstelling tot vorige keer is reizen naar de VS een stukje spannender. We moeten nu rekening houden met een verplicht glutenvrij dieet. Even een snelle stop en snack wordt nu een stuk lastiger. In Nederland is de horeca verplicht om informatie te geven over de allergenen in het eten. Dit kan op de menukaart of mondeling. Onze voorkeur gaat altijd uit naar menukaart, want dan hebben ze er in ieder geval van te voren over nagedacht. Mondeling liever niet, omdat dit meestal eerst via de bediening loopt (er is toch een beetje schroom om de kok uit de keuken te laten komen). De ervaring met bediening tot op heden is dat zij over het algemeen weinig af weten van allergenen. Uitzonderingen daar gelaten… en dan blijkt dat de patat toch niet glutenvrij is (besmetting via het vet), of dat er eigenlijk maar één gerecht is dat glutenvrij is. Enfin, gedoe dus…
Hoe het wettelijk geregeld is in de VS weet ik niet, wel lijkt het er op alsof er in de grote steden (in ieder geval in Californië) voldoende aanbod is van glutenvrije eten. Onmisbaar wordt waarschijnlijk de app van http://www.findmeglutenfree.com. Dit geeft per locatie een overzicht van horeca met glutenvrije opties, op basis van klantervaringen. We maken ons een beetje zorgen over het geringe aantal suggesties voor de plekken in het ‘binnenland’. We overwegen een overnachting in Death Valley, maar het aantal restaurants zijn daar op één hand te tellen. En geen enkele komt als glutenvrij vriendelijk naar boven tijdens de zoekopdrachten. Dat wordt dan brood en water meenemen als noodrantsoen.